Faits & chiffres

En moyenne, il faut 5 ans avant que les arbres commencent à donner des fruits sous forme de cosses. Chaque cosse contient entre 20 à 40 fèves de cacao de couleur crème. Il faut presque 400 fèves pour faire 450 g de pâte semi-liquide, produite en broyant les fèves. Cette pâte sert de base à tous les produits de chocolat et de cacao.

Le chocolat représente aujourd’hui 50 % de la production du café.

Aujourd’hui, la production mondiale de fèves de cacao atteint environ 3 millions de tonnes, contre approximativement 10 000 tonnes en 1830.

80 % de la production de chocolat est réalisée en Europe et en Amérique du Nord.80 % de la culture du cacao est concentrée dans 9 pays : Ghana, Indonésie, Brésil, Nigéria, Cameroun, Équateur, Malaisie et Côte d’Ivoire.

Les Suisses sont de loin les plus gros consommateurs de chocolat au monde, avec 10 kg de chocolat par personne, contre « à peine » 5 kg par personne aux Etats-Unis.

Le chocolat commence à fondre à 34°C, la température du corps, ce qui explique qu’il fonde dans la bouche.